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La Ruta del Café de Colombia en MadridFusión
Martes, 22 de enero 2013
























Más de 3.000 personas han pasado ya por el stand de Colombia en MadridFusión, que se celebra del 21 al 23 de Enero en la capital española. Creaciones como Carboncitos de yuca con salsa de encocado y camarón forman parte del 'pasabocas' (tapas) colombiano que han estado degustando hoy los asistentes a este gran encuentro de gastronomía internacional. Los que se acerquen mañana podrán probar un Crocante de arepa con cerdo flambeado, creado por los cocineros colombianos Alexander Torres, Daniel Avellaneda, Jaime David Rodriguez y Luis Felipe Fandiño.

Ayer, el destacado chef Juan Manuel Barrientos, propietario del restaurante El Cielo, congregó a más de 700 personas en el auditorio de IFEMA en una conferencia en la que ha explicado las preferencias del comensal colombiano a la luz de la neurociencia. Mañana el turno es para Jorge Rausch (del restaurante Criterion), quien compartirá con colegas, periodistas, críticos y público en general su experiencia con el Pez León, una especie que ha llegado a amenazar los arrecifes del Caribe colombiano, pues no tiene depredador natural. Rausch propone comérselo en un ceviche de primer nivel para darle gusto al cuerpo y proteger el medio ambiente.

Pero el café es sin duda el gran protagonista en esta edición de MadridFusión, y ayer, a las 18.30 horas, el chef Paco Roncero explicó por qué, en el stand de Colombia, en cuya barra de filtrado e pudieron degustar y combinar cafés de diversas regiones de Colombia, como Nariño, Santander, Huila y Sierra Nevada de Santa Marta. Roncero repite hoy Colombia a las 11.30 horas para mostrar sus recetas a partir del café. 


La Ruta del café de Colombia en el Gastrofestival

Hasta el 3 de Febrero se puede seguir la Ruta del Café de Colombia en Madrid. Un recorrido incluido en el programa 'Experiencias sensoriales', del Gastrofestival, que arrancó el pasado 19 de Enero.  A lo largo de estas dos semanas, los amantes del café de calidad podrán disfrutar de uno de los productos más representativos de Colombia.




La Ruta del Café de Colombia en MadridFusión