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Carlos Martínez nuevo Chef Ejecutivo de The Stafford London by Kempinski
Viernes, 15 de noviembre 2013

























The Stafford London by Kempinski ha nombrado a Carlos Martínez como Chef Ejecutivo con efecto inmediato. Martínez ha trabajado en 18 restaurantes premiados con estrellas Michelin en Europa. Domina ambas técnicas, las clásicas y modernas, con sabores mediterráneos .

Martínez , natural de Valencia, España , comenzó a ayudar en el restaurante de su abuela cuando era aún muy joven . Esta juventud en la cocina  motivó a Martínez perseguir una carrera como chef.

Después de terminar sus estudios culinarios en Toulouse, en el sur de Francia , Martínez trabajó en varios restaurantes con los mejores chefs. "Durante más de seis años, tuve la suerte de trabajar en Cahors , Francia, con Claude Marco, un cocinero de formación clásica y el ex chef de Le Gavroche , " dijo Martínez . Más tarde , Martínez se trasladó a Friburgo, Suiza, para trabajar con el chef Pierrot Ayer , de quien aprendió las técnicas modernas , y a disfrutar de su pasión por el snowboard.

Martínez decidió entonces desarrollar sus habilidades en el Reino Unido , donde trabajó con el chef Robbie Millar en Irlanda del Norte . Poco después , el chef Daniel Martinez Galmiche le invitó a trabajar con él en Cliveden House. Tras la salida de Galmiche , Martínez se convirtió en chef ejecutivo de los tres restaurantes de Cliveden , lo que le permitió perfeccionar su estilo de cocina personal y desarrollar su cocina . Durante este tiempo mantuvo la estrella Michelin de Cliveden y fue uno de los diez finalistas en el concurso de la federación culinaria britanica del 2012

La nueva asignación de Martínez en The Stafford London by Kempinski buscará el desarrollo del equipo de cocina del hotel y crear nuevos menús para The Lyttelton, el bar americano, las bodegas , así como el servicio de habitaciones y el comedor privado. " Soy un apasionado de los ingredientes frescos y  nuestros menús se centrarán en el uso de productos de temporada. Queremos crear una experiencia gastronómica sabrosa , que abarque no sólo el gusto, sino también los aromas , la presentación y el cuidado con el que se preparan los alimentos ", dijo Martínez .

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