Los 10 mejores restaurantes de América Latina y el Caribe
Sábado, 23 de noviembre 2013
Fuente: The Daily Meal
La encuesta realizada por The Daily Meal - según la región , la gastronomía ,estilo del restaurante , presupuesto , casual / de vecindario, y comida / ocasión especial - redujo la lista a un grupo honorífico de 101 seleccionados de los cuales 10 se posicionaron en como TopTen según The Daily Meal .
La lista final incluyó una mezcla versátil de restaurantes de todos los 25 países . El mayor número de restaurantes seleccionados, 25 en total , correspondieron a México , un país que ha abrazado durante los últimos años los conceptos de la cocina contemporánea sin disminuir su propia y rica herencia culinaria . Brasil - donde el notable Alex Atala del DOM en São Paulo ha galvanizado la escena gastronómica durante la última década - obtuvo el segundo mayor número de ganadores , 17 restaurantes , seguido por Argentina , con 11 restaurantes, diez de ellos ubicados en Buenos Aires.
Según comentan en The Daily Meal: Muchos de nuestros 101 restaurantes clasificados mezclan las tradiciones antiguas con las nuevas técnicas . En El Jardín de los Milagros en Guanajuato, México , el Chef Bricio Domínguez utiliza a menudo materias primas prehispánicas para producir nuevos platos constantemente fascinantes . En El Baqueano en Buenos Aires , el chef Fernando Rivarola se especializa en carnes " nativas" como el jabalí , la llama, cocodrilo, ñandú, chinchilla , y la liebre . En Olympe en Río de Janeiro , el dúo de origen francés Claude y Thomas Troisgros , se centran en los ingredientes brasileños – como el jugo de yuca, tucupi y açai - incorporándolos a los platos clásicos europeos .
1 . D.O.M. Restaurante (São Paulo)
2 . Astrid & Gaston (Lima )
3 . Blue by Eric Ripert (Gran Caimán , Islas Caimán)
4 . Restaurante Central (Lima )
5 . Kinoshita (São Paulo)
6 . Unik ( Buenos Aires )
7 . Biko ( Ciudad de Mexico )
8 . Mani (São Paulo)
9 . Marmelade (San Juan )
10 . Pujol ( Ciudad de Mexico )
