Los 101 mejores restaurantes de Europa 2013, The Daily Meal
Viernes, 20 de diciembre 2013
Foto: Dinner by Heston Blumenthal
La elaboración de esta lista no ha sido una tarea fácil. Hubiera sido más sencillo nombrar 101 restaurantes realmente buenos sólo en Francia, Italia, España o el Reino Unido, pero queríamos representar la más amplia cobertura geográfica posible, no sólo reconociendo los mejores lugares, sino también descubriendo joyas menos conocidas de otros rincones de la región. Por lo tanto, nuestra lista inicial de candidatos incluía algunos de los 314 restaurantes en 31 países. Entonces transformamos la lista en una encuesta organizada por país. Esta encuesta fue enviada a nuestra libreta de miembros de confianza, incluidos críticos de restaurantes, profesionales de negocios de hostelería y bloggers con amplia experiencia en restauración, así como a nuestro propio personal.
Aunque nos inspiramos en la Guía Michelin y otras fuentes de buena reputación, no somos esclavos de su clasificación, y muchos excelentes restaurantes con estrellas Michelín, han quedado omitidos, mientras que un número de lugares no señalados por reconocimientos sí están reflejados. Mientras que muchos de los restaurantes de nuestra lista son palacios gastronómicos, como el superlativo Taillevant en París, también hay una serie de lugares más informales que reflejan el carácter local, ingredientes y tradiciones culinarias - por ejemplo Fishy Fishy en Kinsale, Irlanda y Da Fiore en Venecia-.
Mientras que las ciudades capitales como Londres y París están bien representadas, varias de nuestras mejores marcas se encuentran en ciudades más pequeñas y en lugares remotos, como Fosa, en el puerto croata de Zadar, The Yeatman, en la localidad vinícola portuguesa de Vila Nova de Gaia, y el Hof van Cleve, en Kruishoutem, Bélgica (población de 8140 habitantes).
Detalles adicionales:
• 19 países representados en la lista final: Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Croacia, Mónaco, Portugal, Eslovenia, España, Suecia, Suiza y Reino Unido.
• 9 restaurantes también han entrado en la lista de los 101 mejores restaurantes de hotel.
• Francia se lleva la palma en la lista, con 23 restaurantes - cuatro más respecto al listado del año año pasado -, 15 de ellos en París.
• El Reino Unido empata con 23, 16 de ellos en la creciente capital gastronómica de Londres.
Los 10 primeros mejores restaurantes de Europa [ 2013]:
1 . Dinner by Heston Blumenthal ( Londres).
2 . Osteria Francescana (Modena, Italia ).
3 . Taillevent (Paris ).
4 . L' Arpège (Paris ).
5 . Noma (Copenhague ).
6 . St. John Bar & Restaurant ( Londres).
7 . Le Grand Véfour (Paris).
8 . Le Louis XV en el Hôtel de Paris (Monte Carlo).
9 . Arzak (San Sebastián, España).
10 . The Fat Duck ( Bray , Berkshire).
Ver la lista completa en : http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-europe-2013/121213
