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VadeVinos en Rincón Asturiano
Enero de 2014 - Manuel Medina | Benalmádena Costa - Málaga































Foto: Alberto Egea y Manrique Busto 
   
    Nuevamente nos vuelve a sorprender Manrique Busto, Director de Rincón Asturiano, con dos actividades encuadradas dentro de la programación recién iniciada para este año 2014 que es llevada a cabo en este templo del buen beber y del buen comer.

    La primera de ellas, en torno al mundo del vino, fue la cata maridaje que dirigió el prestigioso consultor sumiller Alberto Egea, delegado comercial de la distribuidora VadeVinos. Alberto posee en su haber un impresionante currículum, del que valga como pinceladas recordar que fue sumiller del Restaurante Tragabuches, establecimiento laureado por la Guía Michelin y por el que han desfilado destacados cocineros como Sergio López o Dani García. Restaurante Cipriano, en Puerto Banús, fue otro de los emblemáticos lugares por los que este gran profesional del mundo del vino pasó antes de lanzarse al desempeño de su actual labor como distribuidor.

    En este caso vinos y platos, platos y vinos, al alimón, fueron puestos en valor gracias a las explicaciones del propio Alberto Egea junto a las proporcionadas por  Manrique Busto. Se abrió el ágape con la Ensalada del Chef Fondue de quesos asturianos con cecina de buey, pipas tostadas de calabaza y vinagreta de arándanos. Le acompañó el vino blanco Manuel Manzaneque 2007. Un vino de Pago, D.O. Finca Elez, elaborado con uva Chardonnay fermentada en barrica. De intenso color oro es fruto de una añada excepcional que disfrutó de una recogida tardía gracias a las favorables condiciones climatológicas que en aquel año se presentaron en la época de vendimia. Un vino muy exclusivo y limitado que fue fermentado y criado en barricas de roble francés durante un año. ¿Aún hay quien piensa que la madera es sólo para los tintos?... Los vinos blancos longevos de alto nivel son todo un alarde de la enología y deben de ser reivindicados y sobre todo degustados. En este sentido, Alberto animó además a que sean acompañados por platos de carne en estos casos. Un guiño a este asunto era la propuesta del Chef Miguel González, al añadir intensa cecina de buey a la ensalada.

    Tartar de Salmón y aguacate con mayonesa de wasabi junto a Tinto Glorioso Crianza 2008, de Bodegas Palacio D.O. CA Rioja -en este caso Alavesa-. Segundo plato y segundo mito destronado: ¿tinto con pescado? Pues sí… Un pescado graso como el salmón lo agradece. Alberto Egea nuevamente abundó en lo importante de no dejarse llevar en gastronomía por leyendas urbanas que nos limiten experiencias sensoriales. De uva tempranillo, nos encontramos ante un vino rubí brillante, pleno de frutos rojos y con sabor denso. El tercer plato fue la Mini Hamburguesa de Vaca asturiana con mostaza y patatas paja. Nuestros habituales lectores ya esperan la frase y no nos la ahorraremos ni en este caso ni en venideros, no nos cansaremos de repetirlo: hay que apostar por formatos actuales para atraer a la alta cocina a los más jóvenes. Hace escasos días degustábamos, en un recién inaugurado gastrobar, un Miniburguer… ¡de boquerón! ¿Por qué no? Seguimos en La Rioja con un tinto La Montesa, Crianza de 2007, también de uva Tempranillo que maridó a la perfección con la carne de vaca asturiana -vaca que no buey- de la que estaba elaborada la hamburguesa.

    Último plato y último vino: Tira de Costilla Ibérica a la parrilla acompañada de Tinto Enrique Mendoza Peñón de Ifach Reserva 2004. De la D.O. Alicante y con las varietales Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, este vino, con permanencia de 18 meses en barricas de roble francés y americano, se presenta como vino maduro, con tonos a tostados y ahumados y gran carga tánica. Contundente broche final.

    Hablábamos al comienzo de dos actividades, a la segunda haremos referencia. Nuevamente tiene la música cabida en las salas de Rincón Asturiano, en este caso fue un magnífico concierto ofrecido por el guitarrista de Jazz y Bossa Nova Javier Alonso Rosso, un músico de culto que brindó de forma magistral una amena velada en la que interpretó un repertorio musical en dos pases, con piezas especialmente elegidas para ser oídas mientras los comensales cenaban o tomaban una copa. Mecenazgo -musical en este caso- al que animamos a los empresarios de la restauración y al que con frecuencia se entrega Manrique Busto.

Rincón Asturiano
Plaza de la Iglesia, Arroyo de la Miel - Benalmádena
www.rinconasturiano.com
info@rinconasturiano.com
Telf.: 952567628



   
©Manuel Medina
Escritor y Viajero






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