Raju`s Indian City
Manuel Medina. Benalmádena Costa. Agosto de 2014.
Raju`s Indian City es uno de los mejores -y ya veterano- restaurantes de cocina hindú de la Costa del Sol que no sólo se ocupa de ofrecer lo mejor de la gastronomía de la India, sino que a través de internet y las redes sociales está llevando a cabo una importante labor divulgativa sobre las excelencias de la cocina de este exótico país.
Este restaurante, a través de su blog, nos acerca a la sana y equilibrada cocina de la India y a la riqueza cultural que de ella emana. Nos propone un viaje lleno de color y sabor al segundo país más habitado de la tierra. Nos desvela los secretos del tradicional horno Tandoor, que procedente del Punja, permite esa cocción a fuego lento en el propio jugo del alimento y aportando notas de la madera empleada como fuente de calor. Nos transporta a un mundo de color que mezcla ingredientes de forma sublime. A un mundo de aromas donde el curry y las salsas cobran infinitas formas. El arroz es el acompañamiento básico de esta cocina y se mezcla con la salsa del curry. Basmati procedente del Himalaya o Patna son los arroces más empleados.
También nos ilustran sobre las diferencias entre la gastronomía del norte y del sur de la India. En general la base es vegetariana, pero suele acompañarse de carne de pollo o de cordero. Las diferencias climáticas y geográficas de este inmenso país hacen que el sur se pueda considerar como más cercano a la comida vegetariana. En el norte el consumo de carne es más frecuente mientras que en el sur, al ser zona costera, el pescado y el marisco predominan. La tradición posee un mayor peso en esta zona pues el norte históricamente ha evolucionado al contacto con otras culturas. En cuanto al uso de aceites y grasas, el norte se decanta por el de girasol o la mantequilla clarificada, mientras que el sur utiliza el aceite de coco. En lo referente a especias, el sur las elige más picantes junto a hierbas frescas pero el norte las emplea en polvo y algo más ligeras de picor.
Este interesante blog puesto en marcha por Indian City aborda también temas como los beneficios para la salud que posee la cocina de la India o el misterio que rodea al famoso plato de Pollo Tikka Masala. En resumen, una fuente de información muy interesante a la par que una labor de difusión de la deberían de tomar nota aquellos restaurantes que estando enclavados en otros países, representan a sus cocinas nacionales.
Malinder Singh Sachar es el propietario de Raju`s Indian City, un hombre amable que añade a su profundo conocimiento sobre la gastronomía de su país un especial encanto que despliega con todos aquellos que acuden a su restaurante: "…yo soy una persona dulce, ¡cómo te voy a echar mucho picante!". Con esta simpática frase tranquiliza a los que se acercan con miedo a los platos de su carta. Originario de la ciudad de Bombay, puso en marcha hace ya años un restaurante que poco a poco se ha ido convirtiendo en el referente de este tipo de cocina en esta costa bañada por el sol y por el mar. Los comentarios tan extremadamente positivos volcados en TripAdvisor por sus clientes le han hecho recientemente ganador del Certificado de Excelencia 2014.
No hay duda de un largo viaje a la India es el sueño de toda aquella persona que mira a oriente con admiración, pero esto no está al alcance de todos. Los visitantes o residentes de la Costa del Sol poseen una forma de conocer un poco la esencia de este país de la mano de Raju`s Indian City y de su propietario Malinder.
Raju`s Indian City
Avenida Antonio Machado, Loc.54 Los Porches
Benalmádena Costa, Málaga (Spain)
Tel: 952 566 327 - 679 283 322
www.indiancity.es
©Manuel Medina
Escritor y Viajero
