Bodega Niño de la Salina amplía su catálogo
Manuel Medina. Mayo de 2016.
Hace algún tiempo publicábamos sobre los excelentes vinos de Bodega Niño de la Salina. En esta ocasión hablaremos de sus nuevos y sorprendentes productos, que se suman a sus ya clásicas y consolidadas elaboraciones.
Esta bodega se ubica en Almargen, una localidad situada en la Serranía de Ronda, en el montañoso interior de la provincia de Málaga. Desde 1986 los hermanos Francisco y Andrés Fontalba Capote retomaron el camino que su padre inició en el mundo de la viticultura. La pasión por el vino se ha trasladado en la actualidad a sus hijos, que trabajan con ellos en la bodega.
Sus vinos están amparados por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga y además forman parte del proyecto "Sabor a Málaga". Desde hace tiempo vienen elaborando su fantástico vino "Andresito", en cada una de sus variedades, con un rotundo reconocimiento en el mundo de la gastronomía. Vinos excelentes y con marcada personalidad. Andresito Tinto es un coupage de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot. De un color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, posee aromas intensos y muy frutales, con recuerdo a frutos rojos. En boca se presenta suave, carnoso, y con destacado sabor a grosella madura. El vino dulce Andresito Moscatel es una elaboración realizada de forma exclusiva con la afamada uva Moscatel de Málaga. Se presenta con un bello color amarillo dorado, limpio y brillante. Aromas intensos a fruta fresca y amoscatelados. En boca la entrada es larga, untuosa y redonda. Su segundo dulce se elabora con Pedro Ximenez y presenta un color caoba, limpio y brillante. En nariz aromas a pasas e higos y en boca una entrada larga, equilibrada y con postgusto a fruta confitada.
A ellos se suman desde hace unos meses Fontalba & Capote ARBOL, un vino tinto roble de serie única limitada así como una nueva línea bautizada con el sugerente nombre de "AL FRESCO". Analicemos estos nuevos productos que se enfrentan al desafío de -cuando menos- igualar el alto listón de sus predecesores. Desde ya anticipamos que lo han logrado... y el reto no era fácil.
Fontalba & Capote ARBOL es un excepcional vino tinto seco roble elaborado con las variedades Tempranillo, Merlot, Syrah y Graciano, con crianza de 9 meses en barrica de roble americano. La uva procede de la zona de Teba, cuyo terroir aporta al vino una gran tipicidad. Pese a estar a sólo 90 km de la Costa del Sol, su clima es típicamente continental: inviernos fríos, que favorecen el reposo de la vid y veranos cálidos con noches frescas, que favorecen la buena maduración de la uva. La vendimia es manual y la fermentación del mosto lenta, para conseguir la máxima concentración de aromas.
Se presenta en la copa muy limpio y brillante, con capa alta. De color rubí con ribetes púrpuras, una coloración que pone de manifiesto el buen paso del tiempo. Intenso en nariz, destaca la presencia de aromas terciarios: vainilla, tostados y toques especiados. Y todo ello acompañado de aromas a fruta roja madura como moras y arándanos. En boca posee buen volumen, redondo, equilibrado, con una astringencia bien ajustada. El postgusto es suave y persistente a la par que elegante. Por todo ello es un vino que maridará perfectamente con platos de gran complejidad y potencia: carnes estofadas, quesos curados y embutidos ibéricos.
"AL FRESCO Blanco" ha sido elaborado con uva de la variedad Sauvignon Blanc. Se ha optado por una fermentación a baja temperatura, para favorecer la intensidad de sus aromas varietales. La recolección es manual y el prensado muy suave. Muy brillante, de color amarillo pálido con reflejos verdes, lo que denota su juventud y frescura. Sugerente en nariz, con las características propias de un gran Sauvignon Blanc. Presenta aromas a frutas tropicales y cítricos como el pomelo, la piña y el melón verde así como típicos aromas herbáceos. De entrada suave, posee una acidez muy equilibrada con toques salados y minerales así como un ligero amargor que fusiona con un postgusto suave y agradable. En resumen, un vino blanco suave y afrutado ideal para aperitivos, entrantes, arroces, pastas, pescados y mariscos. Su servicio en mesa ha de ser bastante frío, sobre los 9 ºC.
"AL FRESCO Rosado" es un vino seco elaborado con uva Garnacha por maceración prefermentativa en frío y fermentado a baja temperatura para mantener intactas todas las propiedades de la uva. Al igual que todas las uvas de esta bodega la recolección es manual y en pequeñas cajas para evitar daños al racimo. Visualmente se aprecia una coloración rosa con tonos salmón. Agradable en nariz, con toques cítricos de fruta ácida como la fresa o la grosella y ligeros destellos de fruta de hueso como el melocotón, que aportan dulzor. La entrada en boca es suave, con un sabor que se prolonga a lo largo de toda la boca, gracias a su acidez equilibrada unida a toques salados. Tras ello, un ligero amargor que se mantiene en el postgusto. Perfecto para acompañar platos de entrantes, paellas, pescados azules y pastas italianas.
"AL FRESCO Tinto Dulce" es un vino tinto naturalmente dulce elaborado con uva de la variedad Syrah. Para su elaboración se deja sobremadurar la uva en cepa, hasta alcanzar una madurez óptima, necesaria para obtener un vino de naturaleza dulce y de elevada expresión aromática, tanto en intensidad como en complejidad. De capa media, rojo frambuesa y reflejos violetas y púrpuras. Un vino elegante y seductor a la vista. Posee gran intensidad y complejidad aromática. La presencia de fruta es muy destacada. Aparecen frutos rojos -frambuesa y fresón-, pero también fruta de hueso -albaricoque y ciruela-. Todo ello acompañado por suaves toques florales y destellos lácticos. Unas características que lo convierten en un vino muy goloso y apetecible a la boca. El sabor dulce es suave y aterciopelado, equilibrado con una acidez que se mantiene en boca. Finalmente deja un postgusto ligeramente amargo, que se prolonga de forma comedida y elegante. Un vino muy fácil de beber, apto para tomar junto a aperitivos, entremeses, arroces, pescados y comida japonesa.
Bodega Niño de la Salina
C/Corredera, s/n
Almargen (Málaga-Spain)
Tlf (+34) 952 182 608
info@fontalbacapote.es
