El Jefe de Cocina del Parador de Antequera gana el tercer premio del VII Certamen de Cocina
Domingo, 23 de octubre 2011
EL JEFE DE COCINA DEL PARADOR DE ANTEQUERA GANA EL TERCER PREMIO DEL VII CERTAMEN DE COCINA ‘EL CHIVO LECHAL MALAGUEÑO Y EL QUESO DE MÁLAGA’ DE VILLANUEVA DE TAPIA
Promoción de los productos autóctonos malagueños
El plato merecedor del premio fue una ‘Ensalada tibia de manitas de Chivo Lechal Malagueño guisadas con turrón de queso de cabra de leche cruda, cremoso de su sangre, anisados, cítricos y Aceite de Oliva Virgen de la Laguna de Fuente de Piedra’ elaborado por José Damian Partido Ruiz
El concurso pretende promocionar productos autóctonos de primera calidad como el Chivo Lechal Malagueño o los quesos de la provincia
El Jefe de Cocina del Parador de Antequera, José Damian Partido Ruiz, ha obtenido el tercer premio en la séptima edición del popular Concurso de Cocina ‘El Chivo Lechal Malagueño y el Queso de Málaga’ de Villanueva de Tapia.
El cocinero ha conseguido el galardón y un cheque de 500 euros gracias a su receta ‘Ensalada tibia de manitas de Chivo Lechal Malagueño guisadas con turrón de queso de cabra de leche cruda, cremoso de su sangre, anisados, cítricos y Aceite de Oliva Virgen de la Laguna de Fuente de Piedra’.
Paradores de Turismo recoge así un merecido reconocimiento a un trabajo bien hecho enfocado al impulso de la riqueza gastronómica malagueña y con especial hincapié en los productos procedentes del sector caprino.
La entrega de premios tuvo lugar el pasado 11 de octubre durante la celebración de la 142ª edición de la Real Feria de Ganado de Villanueva de Tapia, a la que acudieron autoridades y representantes de distintas entidades patrocinadoras y colaboradoras.
Los primeros puestos del certamen, dotados con dos mil y mil euros respectivamente correspondieron a la ‘Paletilla de Chivo Lechal Malagueño glaseada en su jugo al vino Málaga con ensalada de tomate deshidratado, mini rúcula, falsa almendra fresca y queso de cabra blanca serrana envuelto en hierbas’ de Domingo Javier González Vega y el ‘Carré de Chivo Lechal Malagueño asado al sarmiento, con su jugo, aligerado a la infusión de té, jengibre, pimienta y hierbas del Mediterráneo, con queso de Málaga en texturas’ de Javier Novoa.
Promoción gastronómica de primer orden
El Concurso de Cocina ‘El Chivo Lechal Malagueño’ nació como una iniciativa de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña con el objetivo de contribuir al conocimiento, difusión y revalorización de los productos de primera calidad de la comarca.
Además de potenciar la cocina creativa, el certamen pretende aumentar el recetario de platos con ingredientes autóctonos como el Chivo Lechal o los Quesos de Málaga y estimular a los restauradores para que presenten nuevos platos en sus cartas y a la población en general para que los consuman.
