Viajaratope.Com
La Patata Alavesa: protagonista estival del Silken Ciudad de Vitoria
Miércoles, 01 de agosto 2012



























Concurso de pintxos en el Piano Bar el 3 de agosto


El Silken Ciudad de Vitoria propone un homenaje a la Patata Alavesa, en un concurso de pintxos entre los cuatro hoteles vascos de la cadena Silken. La jornada tendrá lugar el viernes 3 de agosto de 20.00 a 23.00 horas en el Piano Bar Wellington.

Los jefes de cocina del Silken Gran Hotel Domine, Silken Amara Plaza, Silken Indautxu y el propio Silken Ciudad de Vitoria prepararán un total de 8 aperitivos, de los cuales los asistentes elegirán 4 favoritos. Aquellos que participen en la votación, entrarán en el sorteo de una cena en uno de los cuatro establecimientos.

Las recetas ganadoras se podrán degustar desde el sábado 4 hasta el 9 de agosto por un precio de 5 euros, en maridaje con una selección de vinos de la bodega de Luis Cañas. Asimismo, durante esos días se podrá disfrutar de un menú especial con motivo de la festividad “La Virgen Blanca”, diseñado por el Director de la Escuela Silken de Alimentos y Bebidas, Raúl Cabrera.

Los ocho pintxos presentados por los diferentes Hoteles Silken serán:

Patata Alavesa servida en risotto y emulsionada con crema de tocineta y brotes tiernos
Vino blanco fermentado en barrica
Croqueta líquida de Patata Alavesa, hongos y yema de huevo
Vino Lu&Be
Salmón marinado, Patata de Álava confitada, piña y olivada con brotes frescos
Vino blanco joven
Panceta cocinada a baja temperatura y tostada en el horno con puré cremoso de Patata Alavesa, manzana verde asada y jugo de carne
Vino crianza
Patatas soufflé con salsa de tomate picante
Vinoblanco fermentado en barrica
Pulpo con “arabakokatxelo”
Vino tinto joven
Milhojas de patata y foie con gelatina de trufa y mousse de cebolleta tierna
Vino blanco barrica
Ensalada de patata rota con láminas de bacalao, verduritas y hongos
Vino crianza


ESAB (Escuela Silken de Alimentos y Bebidas)
Desde mayo de 2011, la cadena cuenta con la Escuela Silken de Alimentos y Bebidas, presidida por Martín Berasategui, cocinero español con más estrellas Michelin. Situada en el Hotel Silken Ciudad de Vitoria, su director, Raúl Cabrera, ha trabajado durante 12 años con Berasategui.
Se forman todos  los jefes de cocina y sala de los 32 hoteles del grupo Silken, potenciando la cultura gastronómica de cada región y la identidad de sus restaurantes.
Pasión por la Excelencia, tanto en las instalaciones como en el servicio, es el lema que resume su filosofía. Ofrecer al cliente la mayor comodidad y calidad para que su estancia sea más agradable, es el objetivo principal del equipo de Hoteles Silken. Desde su creación, Hoteles Silken se ha caracterizado por las importantes inversiones realizadas en cocina de alta calidad en todos sus establecimientos.

Martín Berasategui, Presidente de Honor de la ESAB



Silken Ciudad de Vitoria Portal de Castilla 8, Vitoria
www.hotelciudaddevitoria.com
Fecha: Viernes, 3 de agosto
Horario: 20.00h a 23.00h
Reservas: 945 141 100









La Patata Alavesa: protagonista estival del Silken Ciudad de Vitoria