Estrellas a bordo del crucero Costa Favolosa en su bautizo
Martes, 07 de junio 2011
Los preparativos están en plena marcha para el bautizo del Costa Favolosa el 2 de julio en Trieste, y tal evento contará con la participación de dos de los embajadores más importantes del mundo de la tradición culinaria italiana: Massimo Bottura y Carlo Cracco. El nuevo buque insignia de Costa Cruceros, el símbolo de Italia en todo el mundo, celebrará su debut con una cena de gala, basado exclusivamente en el uso de los productos y recetas italianas, creada por dos personas extraordinarias galardonados con varias estrellas Michelin.
El restaurante Osteria Francescana dirigido por Massimo Bottura, en Módena (www.osteriafrancescana.it), y el restaurante Cracco, de Milán (www.ristorantecracco.it), ambos brillan con dos estrellas Michelin. Entre los numerosos premios recibidos, el restaurante Osteria Francescana está en 4 º lugar en el ranking "Chef's Choice" de los "50 S. Pellegrino World's Best Restaurantes", mientras que el restaurante Cracco tiene 3 "tenedores" de la guía culinaria Gambero Rosso .
Las estrellas invitadas de la cocina aseguran estar muy orgullosos de formar parte de un evento tan majestuoso como el que se llevará a cabo la noche del 02 de julio, cuando más de 2.000 personas ilustres suban a bordo del Costa Favolosa para asistir a la cena de gala magnífica e inolvidable en el Favolosa. Bottura y Cracco crearan un "Made in Italy.
Bottura dice - "Para mí, el Costa Favolosa es como un pabellón de Italia en la Bienal de Venecia, pero en movimiento, como el embajador itinerante de Italia en todo el mundo. Y lo miro con los ojos de un niño o de Fellini y es como un sueño, como en Amarcord ... ". Con esto en mente Bottura eligió los platos que le recuerdan a su infancia en Módena, al igual que el Anolini con queso parmesano Reggiano, en este caso, una variación de carne de cerdo de Anolini descansando en una cama de crema pura de queso parmesano Reggiano. Bottura también ofrecerá un plato a base de bacalao, junto con una variedad de ingredientes tradicionales que representan diversas regiones italianas, como puré de patatas con avellanas del Piemonte y los limones de Sorrento.
El medallón de ternera con salsa de atún tradicional, ensalada Caprese y Espárragos con huevos son los platos que Carlo Cracco ha elegido para interpretar el menú / obra de arte dedicada a la unificación de Italia. "Siento que la creación de un menú con vínculos estrechos a platos tan tradicionales, es un tributo a nuestras raíces y a la cultura culinaria de nuestro país, con todas sus facetas locales diferentes. Cultura que cuando es llevada a un barco como éste se convierte en el orgullo y la historia de nuestra tierra ", señala Cracco.
La estrecha cooperación entre Cracco y Bottura estará supervisada por Stefano Fontanesi, Chef Corporativo Ejecutivo de Costa Cruceros - "Para mí fue un honor trabajar con Cracco y Bottura. Yo actuaba como enlace entre la cocina de una docena de personas, algo que ellos estaban acostumbrados, y cocinar para una gran cena de gala. Los dos chefs también están recibiendo la práctica en el uso de nuestra cocina de "alta tecnología" , un verdadero esfuerzo conjunto que enriquece a todos ". De hecho, Bottura y Cracco admiten que esta cena de gala será un verdadero desafío en el que tendrán que transmitir todos sus conocimientos y experiencia para mucho más que una docena de mesas.
Pero el reto no termina aquí! Como Fontanesi recuerda en relación con el estilo culinario de Costa Cruceros - "Tenemos una clientela internacional y debemos mantener nuestra marca distintiva, es decir, el estilo italiano, se parte de lo que son ingredientes típicamente italianos, como el aceite de oliva y queso parmesano, obviamente, nos no descuidamos de la cocina internacional, teniendo en cuenta las necesidades de nuestros huéspedes que vienen de todas partes del mundo, a la que añadimos a nuestros platos italianos. Eso es porque en Costa Cruceros siempre estamos al 100% italiano. "
La excelente calidad de los ingredientes seleccionados y utilizados en cada crucero en la preparación de los alimentos, junto con el saber hacer y la creatividad de nuestros chefs altamente cualificados, va a transformar las comidas a bordo en experiencias especiales no sólo en el Costa Favolosa, sino también en cada uno de los 15 buques de la flota de Costa Cruceros.
Los vinos que se servirán durante la cena de gala Costa Favolosa fueron seleccionados con el mismo esmero que Costa Cruceros utiliza a la hora de elegir la carta de vinos a bordo de los buques de la flota. De hecho, además de una cuidada selección de cavas, italiano y vinos espumosos además de los vinos DOC (Denominación de Origen Controlada), las bodegas a bordo del Costa Favolosa y los otros buques del grupo disponen de añadas 2003 y 2004 de Amarone Aneri riserva Stella , un vino de origen noble, apreciado en todo el mundo, con un bouquet inconfundible de los que cada botella tiene una etiqueta con el nombre de la nave.
